L’origine della zuppa tradizionale è oggetto di dibattiti tra Russia e Ucraina da diversi anni. “Abbiamo vinto la guerra di Borscht, vinceremo l’altra guerra”, ha scritto su Telegram il ministro della Cultura ucraino Oleksandr Tkachenko.

I russi avevano aperto la guerra delle zuppe diversi anni fa quando chiamavano il borscht “uno dei piatti più famosi e preferiti della Russia”. L’Ucraina non può fare a meno di considerare il burgost il suo piatto nazionale. Un mese fa, Kiev ha presentato una candidatura per il riconoscimento dei borsch come eredità ucraina attraverso una procedura d’urgenza. Venerdì, la commissione dell’UNESCO ha riconosciuto ufficialmente la “cultura della cucina borsch ucraina”.

La cultura Burgest è stata inserita nella lista del patrimonio mondiale dei beni immateriali che necessitano di protezione urgente. L’Onu teme quindi conseguenze negative per le tradizioni dell’Ucraina a seguito della guerra. “L’esistenza della zuppa non è in pericolo, ma è il patrimonio umano e vivente associato a questa zuppa a rischio di sfollamento forzato delle comunità a causa del conflitto armato”, ha affermato l’organizzazione delle Nazioni Unite in una nota.

Il ministro della Cultura ucraino Oleksandr Tkachenko è felice di questa vittoria sulla Russia. “L’Ucraina vincerà la guerra Porsche e questa guerra”, ha scritto su Telegram. L’Ucraina condividerà la ricetta di questa zuppa di barbabietole con “tutti i paesi civili e persino incivili, in modo che abbiano almeno qualcosa di leggero, gustoso e ucraino”.

Maria Zakharova, portavoce del ministero degli Esteri russo, ha poi risposto al Telegram: “Se dovessi spiegare al mondo qual è l’attuale nazionalismo kieviano, direi che ceci e pilaf sono riconosciuti come il piatto nazionale di molti paesi. Ma se ho capito bene, allora l’ucraino si applica a quasi tutto. Cosa verrà dopo? I maiali riconosciuti come prodotto nazionale ucraino? “