Ci siamo ritrovati tutti con un sacchetto vuoto di patatine in più di un’occasione, nonostante avessimo giurato di non toccarle o semplicemente di mangiarne una. L’apertura di un sacchetto di patatine di solito finisce con il senso di colpa: prima che tu te ne accorga, rimangono solo le briciole. A volte senti “pressione più bassa”. Si dice con una risata, ma spesso con un po’ di timidezza, perché nessuno sa spiegare perché deve passare l’ultima fetta, mentre di fame non si parla più.

Il fatto che chiudi con cura quel sacchetto di patatine, solo per riaprirlo in un minuto per “ottenere quel tocco finale”, e poi ripetere di nuovo quella procedura, ha a che fare con tre diversi colpevoli: grasso, sale e zucchero . “Gli alimenti come le patatine sono saporiti, salati, unti, unti o croccanti”, afferma la ricercatrice sull’obesità Jutka Halberstadt (VU).

Il sale crea una piacevole sensazione quando la patatina viene a contatto con la lingua e provoca una “esplosione di sapore”. Il grasso dell’olio in cui vengono fritte le patatine provoca una reazione nel cervello che ci fa sentire bene. Lo zucchero nelle patatine – sì, anche – contribuisce all’effetto irresistibile e coinvolgente. “La sensazione appetitosa che questa combinazione evoca è quasi irresistibile, facendoti continuare a mangiare e quindi mangiare troppo.”

Anche il “fattore cracker” delle fiches contribuisce alla continua aggiunta di mani. I produttori spendono fortune alla ricerca del rompitrucioli perfetto. Quando le patatine si rompono di meno e invece sembrano sciogliersi sulla lingua, come con un sacchetto di Cheetos, ad esempio, il tuo cervello è più lento a ricevere un segnale che sei effettivamente sazio. Se qualcosa si scioglie velocemente, il tuo cervello pensa che ti sazia un po’ e che puoi continuare a mangiarlo.

“Ovviamente ha a che fare con qualcosa di più del semplice “gusto” di queste patatine”, afferma la professoressa Ann Roves, che studia la psicologia del comportamento alimentare all’Università di Maastricht. “Molto eccesso di cibo ha a che fare con le abitudini alimentari. I loro genitori dicevano ad alcune persone quando stavano crescendo che dovevano finire il loro piatto, anche se ne avevano già abbastanza. Inoltre, in generale, maggiore è la dimensione della porzione nel piatto, più mangerai. La sensazione di sazietà arriva molto più lentamente del ritmo del mangiare.

Anche il tuo ambiente fa la differenza. “Sei tra i mangiatori più esigenti? Quindi mangi automaticamente di meno perché improvvisamente diventi acutamente consapevole dei morsi extra che prendi quando la tua azienda smette di mangiare per molto tempo. ” E arriva Mangiare senza cervello Guardare: mangiare mentre si fa qualcos’altro. “Se mangi inconsapevolmente, ti sentirai meno sano che sei già pieno.” Quando apri quel sacchetto di patatine e contemporaneamente raggiungi un film o una serie o scorri sullo smartphone, a volte sarai meno consapevole di ciò che hai effettivamente mangiato. E prima che tu te ne accorga sei nella pentola numero tre o ultima.

Nel caso delle patatine, questo “mangiare senza cervello” può essere spiegato da processi simili nel cervello, il che significa che continuare a mangiare patatine è paragonato alla tossicodipendenza. Gli scienziati lo hanno sperimentato e sono giunti alla conclusione che mangiare patatine attiva i centri di ricompensa del cervello, quindi tendiamo a mangiarle di nuovo velocemente. Non tutti hanno la stessa sensibilità a questo, il che potrebbe spiegare perché una persona potrebbe lasciare intatto il sacchetto di patatine, mentre preferiresti mangiare.

Se ti ritrovi in ​​questo, non preoccuparti, secondo Roofs. “È molto umano continuare a mangiare”, dice. Se sei sano e mangi una volta, questo non è un problema. Ma è una tua decisione mangiare di meno? Quindi una scusa come l’urgenza del suolo non aiuta certo. Confrontalo con il cibo emo. Non prendere in giro te stesso e ricompensati in un modo diverso dal cibo. E assicurati di non essere facilmente sedotto. Ad esempio, metti via la ciotola di patatine.

O semplicemente metti quel sacchetto di patatine nell’armadio. Senti il ​​bisogno di mangiare fino in fondo? Quindi prova di nuovo il trucco con una ciotola più piccola, poiché il fondo verrà visualizzato per ultimo.

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