“Durante la stagione estiva possiamo contare su diversi operai specializzati che smistano e confezionano manualmente tutte le albicocche e le pesche piatte presso la stazione di confezionamento. Il risultato è un prodotto raccolto maturo, quindi una migliore qualità alimentare, ma un prodotto con una maggiore conservabilità. Clienti , compresi gli stranieri, lo apprezzo.”
Jenny Giddy, titolare di Domenico Lagi
Jenny Ghiddi, proprietaria di Domenico Laghi di Forlì, Italia, sceglie di smistare e imballare a mano molti articoli. “I costi per la lavorazione manuale sono superiori del 30%, ma l’effetto è notevole”, afferma il business manager Mirco Zoffoli. “La frutta viene trattata con grande cura e possiamo dire ai nostri agricoltori di raccogliere la frutta il più matura possibile, in modo da raccogliere la frutta con il valore Brix più elevato. Poiché non deve essere sottoposta a cernita meccanica, possiamo lavorare la frutta in modo più delicato.”
Griglia selezionata Peach dalle casse
Allo stesso tempo, la conservabilità è molto buona e i frutti possono essere esportati senza problemi anche quando sono troppo maturi. “Spediamo molta frutta in Svizzera. Ci sono regioni in cui i clienti vogliono solo frutta della migliore qualità. La nostra linea soddisfa le loro esigenze”.
Imballaggio manuale
In Italia, alcuni grossisti e catene di supermercati attenti alla qualità apprezzano la frutta matura e raccolta a mano. “Avere personale specializzato di cui ci si può fidare ciecamente è fondamentale. Il nostro personale conosce bene il proprio lavoro e ora lavora in modo completamente indipendente”, afferma Jenny Kiddy.
Zoffoli guarda con un certo stupore all’attuale situazione del mercato: “È come salire sulle montagne russe: i prezzi salgono e scendono vertiginosamente ea volte inspiegabilmente”.
Mirko Zoffoli
«Tuttavia alcune catene di supermercati, anche italiane, apprezzano i prodotti di qualità, motivo per cui si può attuare una certa pianificazione ed evitare rincari al rialzo e al ribasso», conclude Jenny.
Per maggiori informazioni:
Salsa fortunata di Domenico
Prendi Jenny
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