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Quando le banane sono salutari?
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Le banane non sono solo deliziose ma contengono anche molti nutrienti come vitamine, minerali e fibre. Ma cosa succede realmente ai valori nutrizionali delle banane quando sono mature? Le banane marroni sono ancora sane?
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Processo di maturazione delle banane
© Getty Images
Quando le banane maturano, non solo cambiano il loro gusto e la loro consistenza, ma cambia anche il loro valore nutrizionale. Le banane verdi acerbe contengono più amido che zucchero, il che le rende meno dolci. Quando le banane iniziano a sviluppare macchie gialle e diventano molli, gli amidi vengono convertiti in zuccheri naturali.
Questo cambiamento nel contenuto di zucchero influisce sull’indice glicemico (GI) delle banane. L’indice glicemico indica la velocità con cui i carboidrati presenti negli alimenti vengono scomposti e il loro effetto sui livelli di zucchero nel sangue. Le banane acerbe hanno un IG più basso, mentre le banane mature hanno un IG più alto. Ciò significa che le banane mature rilasciano energia più velocemente.
Man mano che le banane maturano, aumenta anche il loro contenuto di antiossidanti. Gli antiossidanti sono importanti perché proteggono il nostro corpo dai radicali liberi dannosi che possono portare a danni cellulari e malattie. Quindi, sebbene le banane mature contengano più zucchero, forniscono anche più antiossidanti che contribuiscono alla nostra salute generale.
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Le banane verdi sono salutari?
Le banane verdi sono ricche di amido resistente. L'amido resistente è un tipo di fibra prebiotica presente principalmente in alimenti come cereali, patate, banane e fagioli. Come suggerisce il nome, questo amido resiste alla degradazione del sistema digestivo. Ciò lo mantiene intatto fino a raggiungere l’intestino crasso, dove può essere utilizzato come combustibile per i batteri buoni nell’intestino. L’amido resistente può anche svolgere un ruolo nel ridurre l’infiammazione nel corpo. I ricercatori ritengono che possa essere utile per diverse condizioni croniche, tra cui malattie cardiovascolari, steatosi epatica non alcolica, diabete di tipo 2, obesità e sindrome metabolica.
Oltre all’amido resistente, le banane verdi contengono anche molte vitamine e minerali essenziali. Sono un’ottima fonte di potassio, importante per il mantenimento di una buona funzione cardiaca e muscolare. Le banane verdi contengono anche vitamina C, che rafforza il sistema immunitario e promuove la produzione di collagene per una pelle sana.
Un altro vantaggio delle banane verdi è che contengono meno zucchero delle banane mature. Ciò lo rende una scelta eccellente per le persone che hanno bisogno di monitorare i livelli di zucchero nel sangue o che seguono una dieta a basso contenuto di zuccheri. Hanno un sapore meno dolce delle banane gialle, ma si sposano bene con frullati o insalate e possono servire come sostituto delle banane in piatti salati.
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Le banane marroni sono salutari?
Le banane marroni troppo mature possono sembrare meno attraenti, ma sono comunque molto sane. Le banane marroni contengono ancora vitamine, minerali e antiossidanti come la dopamina, che possono aiutare a regolare l’umore e ridurre l’infiammazione nel corpo.
Man mano che le banane maturano, le fibre iniziano a degradarsi e gli amidi complessi si trasformano in zuccheri semplici. Questo ti darà energia rapidamente, ma se sei preoccupato per l'assunzione di zucchero o il livello di zucchero nel sangue, è meglio scegliere banane gialle o meno mature.
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fonti:
https://www.healthline.com
https://www.eatingwell.com