Cos’è la soia e quali sono i suoi benefici e svantaggi per la salute?

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La soia è un prodotto alimentare ottenuto dai semi di soia, un legume. È una materia prima per prodotti a base di soia come tofu, latte di soia, tempeh o salsa di soia. La soia è un’alternativa vegetariana comunemente usata alla carne o al pesce. La maggior parte delle importazioni di semi di soia nel mondo occidentale viene utilizzata per l’alimentazione degli animali. I semi di soia non biologici o coltivati ​​in Europa possono essere geneticamente modificati. Di conseguenza, e anche a causa degli effetti talvolta contraddittori sulla salute, la soia è oggetto di dibattito. Discutiamo dei possibili pro e contro.

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Possibili benefici per la salute

• I semi di soia sono ricchi di sostanze nutritive. I semi di soia sono naturalmente ricchi di proteine ​​e contengono tutti gli aminoacidi essenziali. È anche ricco di grassi vegetali, fibre, molte vitamine, minerali e polifenoli (un tipo di Antiossidanti).
• I semi di soia abbassano i livelli di colesterolo. Numerosi studi indicano che le diete sono ricche di semi di soia Colesterolo lipoproteico a bassa densità Può aiutare a ridurre il colesterolo HDL (buono) e può aiutare ad aumentare il colesterolo HDL (buono).
• La soia può proteggerti cardiopatia. Gli isoflavoni di soia possono aiutare a ridurre l’infiammazione dei vasi sanguigni e migliorarne l’elasticità, due fattori che svolgono un ruolo nella salute del cuore.
• può soia de pressione sanguigna ridurre. I semi di soia e gli alimenti a base di soia sono ricchi di arginina, un aminoacido che si dice aiuti a regolare la pressione sanguigna. I semi di soia sono anche ricchi di isoflavoni, un altro nutriente che abbassa la pressione sanguigna.
• La soia può abbassare i livelli di zucchero nel sangue e combattere la resistenza all’insulina. Si dice che gli isoflavoni presenti nei semi di soia ne siano responsabili.
• Una recente revisione di 23 studi ha collegato gli alimenti a base di soia a un ridotto rischio di morte per cancro, in particolare allo stomaco, al colon e ai polmoni.

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Possibili difetti di salute

• Effetti mimici degli estrogeni. Si dice che gli isoflavoni di soia imitino l’ormone riproduttivo femminile estrogeno. Sebbene simili nella struttura a questo ormone, gli isoflavoni di soia hanno effetti più deboli e leggermente diversi rispetto agli estrogeni.
• Rischio di cancro. Alcune persone credono che gli isoflavoni di soia possano aumentare il rischio di cancro al seno o all’utero. Tuttavia, la maggior parte degli studi non trova un effetto negativo definitivo.
• funzione tiroidea. Studi in provetta e su animali suggeriscono che alcuni composti nei semi di soia possono ridurre la funzione tiroidea. Ma negli studi sull’uomo sono stati riscontrati pochi effetti negativi, specialmente nelle persone con una sana funzione tiroidea.
• Effetti della femminilizzazione negli uomini. Studi sull’uomo mostrano una debole associazione tra gli isoflavoni di soia e una ridotta produzione dell’ormone maschile testosterone.
• pericolo per i bambini. C’è il sospetto che la soia possa influenzare negativamente lo sviluppo del cervello, del sesso, della tiroide o del sistema immunitario. Tuttavia, gli studi non mostrano effetti negativi a lungo termine sui bambini sani a termine nella maggior parte dei casi.
• organismi geneticamente modificati. I semi di soia sono spesso geneticamente modificati (OGM). I semi di soia geneticamente modificati contengono meno nutrienti e più residui di erbicidi rispetto ai semi di soia convenzionali o organici.
• Antinutrienti. I semi di soia contengono composti che riducono la capacità del corpo di assorbire vitamine e minerali. L’ammollo, la germinazione, la fermentazione o la cottura dei semi di soia possono ridurre il contenuto di antinutrienti dei semi di soia.
• Problemi digestivi. Studi sugli animali suggeriscono che gli antinutrienti presenti nei semi di soia possono ridurre la funzione di barriera intestinale. Questo può portare a infiammazioni e problemi digestivi.

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Fonti: