Sandra Bakary ha ottenuto la senape in Grecia questa settimana. Spiega come montare i giroscopi turchi e ti mostra come preparare deliziose melanzane ripiene con formaggio feta. Piet Huysentruyt a sua volta serve aringhe olandesi, mentre Jelle Beeckman porta a casa il Messico con i tacos. Non manca quindi la varietà, con il menù settimanale dei nostri chef HLN!
Lunedì: tacchino con riso integrale e piselli di Sandra Bakary
Sandra: Per questo piatto ho scelto deliberatamente il riso integrale, perché è proprio questa membrana che circonda il chicco di riso che contiene fibre sane, proteine e minerali. Se non ti piace, puoi sostituire il riso con quinoa o riso al cavolfiore. Almeno delizioso! “
Tempo di preparazione: 30 minuti
Prezzo: 3 euro p
Ingredienti per due persone
300 grammi di filetto di tacchino
1 sacchetto per la cottura del riso integrale
500 ml di brodo vegetale
250 g di piselli (surgelati)
200ml di passata
2 cipolle verdi
condire
3 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla rossa piccola
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 cucchiaino di pasta di harissa
Mezzo cucchiaio di paprika in polvere
Mezzo cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di cumino
1 spicchio d’aglio
½ cucchiaio di concentrato di pomodoro
Ecco come lo fai
Per il condimento: tritare finemente la cipolla rossa e affettare il peperone. Spremete l’aglio. Mettere tutti gli ingredienti in una terrina e mescolare bene.
Tagliate a fette il petto di tacchino, aggiungete e mescolate ancora.
Nel frattempo cuocere il riso integrale nel brodo vegetale per 20 minuti.
Aggiungere i piselli gli ultimi due minuti.
Friggere le fette di tacchino in olio d’oliva, aggiungere la passata alla fine e farle sobbollire per un altro minuto.
Tagliare le cipolle verdi a rondelle sottili e rifinire il piatto con esse.
consiglioMarinare il tacchino la sera prima e metterlo in frigorifero durante la notte per far risaltare più sapore.
Martedì: insalata di barbabietole e aringhe di Piet Huysentruyt
Pete: “Maatjesharing o Hollandse Nieuwe è il nome della nuova aringa annuale che arriva sul mercato a maggio. L’aringa è morbida e leggermente salata. Di solito la mangi con cipolle tritate e prezzemolo tritato finemente o con insalata di fagioli. Oggi, il noi, invece, in questa ricetta puntiamo sulla barbabietola».
Tempo di preparazione: 20 minuti
Prezzo: 1,54 euro p
Ingredienti per 4 persone
6 aringhe (3 filetti a persona)
2 grandi barbabietole rosse precotte
1 mela Granny Smith
1 cipolla rossa
½ spicchio d’aglio, tritato finemente
Mezzo cucchiaino di senape
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di acqua
100 ml di olio d’oliva
50 grammi di yogurt naturale
1 tuorlo d’uovo
aneto
12 patate (patate piccole)
2 cucchiai di prezzemolo tritato
30 grammi di burro
Ecco come lo fai
Lessare le patate novelle in acqua salata. Quindi sbucciatele e schiacciatele con una forchetta. Aggiungere il prezzemolo tritato e il burro. siediti da parte.
Mettere in una tazza i tuorli, l’aceto, l’acqua, la senape, lo yogurt e l’olio d’oliva. Amalgamare il tutto con una frusta a mano e condire con sale e pepe.
Tagliare la barbabietola a cubetti di 1 cm per 1 cm, proprio come una mela Granny Smith. Mescolare l’aglio e un po’ di yogurt per fare una vinaigrette.
Servire insalata con compagni e purè di patate novelle.
Guarnire con aneto e servire la vinaigrette separatamente con gli amici.
consiglio: non ti piacciono gli amici? Quindi prepara questa insalata con un altro tipo di pesce, come salmone, trota o aringa. L’insalata di barbabietole è deliziosa anche come antipasto o su un buffet freddo.
Mercoledì: frittelle fresche con panna montata e fragole di Piet Huysentruyt
Pete: “Mia madre fa i migliori waffle del mondo! Quindi condivido la sua ricetta in esclusiva per HLN, come dolce omaggio a lei. Spero che vi piacciano tutti ♥.”
Tempo di preparazione: 30 minuti (+ 2 ore di riposo per l’impasto)
Prezzo: 2,28 euro p
Ingredienti per 20 crostate (4 persone)
100 grammi di burro fuso
1 litro di latte
500 grammi di farina
2 bustine di zucchero vanigliato
3 uova
3 cucchiai di olio di arachidi
Mezzo cucchiaio di bicarbonato di sodio
150 ml di panna (30% di grassi)
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 tazza di fragole fresche
zucchero a velo
Ecco come lo fai
Impastare la farina con il burro fuso, l’olio, le uova, lo zucchero vanigliato, il latticello e il bicarbonato. Assicurati che non ci siano grumi nell’impasto quando mescoli tutto con cura.
Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per due ore.
Nel frattempo montare a neve ben ferma la panna con lo zucchero a velo. Lavate le fragole e tagliatele a fette.
Cuocere i waffle in una piastra per waffle e servire i waffle con fragole e panna montata.
Cospargere la cialda con lo zucchero a velo.
consiglio: se non volete grumi nell’impasto, meglio iniziare con la farina. Quindi aggiungere al centro il burro, le uova, l’olio e il bicarbonato di sodio. Aggiungere il latte poco alla volta, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi, puoi semplicemente aggiungere il resto della cagliata quando non ci sono più grumi nella miscela. Lo capirai? Quindi versiamo l’impasto attraverso un setaccio.
Giovedì: melanzane ripiene greche di Sandra Bakary
Sandra: “Vuoi un tocco di sole nel tuo piatto? Allora vorrei offrirti queste melanzane piccanti come suggerimento. Adoro usare le olive di Kalamata per un autentico tocco greco. Questa varietà ha anche più polpa, che dà loro più sapore. “
Tempo di preparazione: 25 minuti + 45 minuti in forno
Prezzo: 3 euro p
Ingredienti per due persone
1 melanzana grande
1 pane integrale (50 g)
50 grammi di parmigiano
1 mazzetto di prezzemolo fresco a foglia piatta
1 cipolla rossa piccola
1 spicchio d’aglio
½ cucchiaio di timo fresco
1 peperone rosso dolce
1 pomodoro rom
Scorza e succo di ½ limone (non trattato)
Circa 6 olive nere (Kalamata).
50 grammi di formaggio feta
per condire
125 ml di yogurt intero
Spicchio d’aglio
sapore aspro
Ecco come lo fai
Preriscaldare il forno a 200°C.
Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza. Svuotarli con un coltello e/o un cucchiaio senza danneggiare la pelle. Rimani a circa mezzo pollice di distanza dalla pelle. Tenete da parte la polpa.
Disponete le melanzane su una teglia foderata con carta da forno, spennellate con un filo d’olio e coprite con un foglio di alluminio. Cuocere per 35 minuti in forno preriscaldato.
Tostare leggermente il pane integrale e passarlo nel pangrattato. Tritare finemente il prezzemolo. Unire il pangrattato, il parmigiano e il prezzemolo.
Tritare finemente la cipolla, l’aglio e l’origano fresco. Tagliate a pezzetti il peperone appuntito.
Cipolle e aglio vengono cotti in olio d’oliva. Aggiungere la maggiorana, la polpa di melanzana tritata finemente e il peperone dolce. Stufare per cinque minuti.
Mentre tagliate a pezzetti i pomodori, scaviamo le olive e le tagliamo a pezzetti.
Aggiungere i pezzi di pomodoro, la scorza di limone e il succo di limone spremuto e togliere dal fuoco. Mescolare le olive con la feta sbriciolata. Condire con pepe nero.
Sfornate le melanzane, farcitele con le verdure stufate e cospargetele con il composto di pangrattato. Condire con un filo d’olio e cuocere in forno per altri 10 minuti a 180°C.
Premere l’aglio per condire. Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa allo yogurt e versare sopra le melanzane.
consiglioNon usare il sale in questa ricetta. Il formaggio e le olive danno davvero un tocco saporito.
Venerdì: Tacos con costolette, guacamole e salsa Granny Smith di Jill Beckman
Jill: “Con l’arrivo dell’estate, stiamo già facendo un viaggio di vacanza in Messico con questi tacos. Qual è lo scopo di questa semplice ricetta? Puoi metterci tutto quello che vuoi.”
Tempo di preparazione: 30 minuti per la preparazione + da 90 a 120 minuti per la cottura
Prezzo: 3,43 euro p
Ingredienti per 4 persone
500 g di costolette (o brodo di carne con l’osso)
1 limone
400 ml di brodo di carne
2 cucchiai di zucchero di canna
4 cucchiai di salsa di soia
2 cipolle
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino piccante
Aggiungi la salsa di peperoncino
olio
Piccoli tacos
Formaggio cheddar
Per la salsa
1 mela verde acida
Cipolla Bianca (preferibilmente tenera/dolce)
3 piccole opzioni di snack
½ lime
Mezzo cucchiaino di sale
1 cucchiaino di miele
Qualche foglia di coriandolo
per guacamole
2 avocado
Qualche goccia di succo di limone
pepe e sale
per le briciole
5 cucchiai di pangrattato
Un pizzico di peperoncino in polvere
Scorza di 1 limone
Ecco come lo fai
Condire la carne con sale e pepe. Friggere in un filo di olio neutro fino a quando tutti i lati sono ben dorati. Tritare finemente la cipolla e aggiungere. Fate rosolare per 5 minuti poi aggiungete lo zucchero, lo spicchio d’aglio, il peperoncino intero, il succo di un limone e la salsa di soia. Aggiungere il brodo dopo due minuti.
Lascia cuocere per 90-120 minuti a fuoco medio finché la carne non si stacca dall’osso e puoi separarla facilmente. Lascia cuocere il brodo nella padella ancora un po ‘, se necessario, in modo che ricopra bene la carne.
Cuocere le briciole di pane croccante in poco olio. Mescolare continuamente. Aggiungere un po’ di pepe di cayenna e scorza di limone. Fatela scolare su un pezzo di carta da cucina.
Schiacciare l’avocado con una forchetta. Condire con sale e pepe e cospargere con qualche goccia di lime.
Tagliare la cipolla, il cetriolo e la mela a cubetti. Aggiungere il lime, il miele, il sale e il coriandolo tritato finemente. Lascia riposare tutto per 15 minuti.
Metti le tortilla chips su una teglia e copri ogni foglio con un po ‘di formaggio cheddar. Riscaldare le tortilla chips nel forno per 5 minuti, fino a quando diventano dorate e il formaggio si scioglie.
Completare con guacamole, carne, salsa e briciole croccanti.
consiglioDelizioso anche con le melanzane al forno se volete farne una versione vegana.
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