Praticamente nessuna alternativa al latte a base vegetale è inclusa nella Five Wheel del Nutrition Center. Tranne una bevanda: il latte di soia, che qualche anno fa si chiamava bevanda di soia. La legge vieta di chiamare “latte” le alternative vegetali al latte.
Dopotutto il latte viene dalla mucca, non dai legumi. Il latte di soia è composto da acqua, semi di soia e una manciata di altri ingredienti. Secondo Marij Verweijs, esperto di nutrizione e salute presso il Nutrition Center, la maggior parte dei latti vegetali non sono un sostituto completo del latte animale, perché contengono una minore quantità di proteine.
Il latte di soia contiene più proteine del latte di avena
Ma in questo particolare settore, il latte di soia eccelle sullo scaffale dei latticini a base vegetale. Una tazza di bevanda alla soia contiene 8,5 grammi di proteine, equivalenti a una tazza di latte vaccino. Questo è molto più del latte d’avena, che fornisce solo 1,2 grammi di proteine per tazza. Anche la quantità di proteine nel latte di mandorle è piccola.
“Se stai seguendo una dieta completamente vegetariana, è importante assicurarti di assumere abbastanza proteine”, afferma Verwig. “La bevanda di soia o la bevanda di piselli è la scelta migliore. È importante aggiungere alcune vitamine e minerali. Solo allora la bevanda di soia rientra nella ruota dei cinque.”
Verweijs parla ad esempio di vitamina B2, vitamina B12 e calcio. Questi nutrienti sono naturalmente presenti nel latte vaccino, ma non nel latte di soia o in altre bevande a base vegetale. Per risolvere questo problema, molti produttori aggiungono queste vitamine alle varietà di latte vegetale.
Non tutte le bevande alla soia sono salutari
In generale, il latte di soia è un’alternativa sana al latte vaccino. In termini di valore nutrizionale, questa bevanda a base vegetale è migliore del latte di mandorle e del latte d’avena. Ma è bello sapere che non tutte le confezioni di bevande alla soia presenti sullo scaffale del supermercato sono ugualmente salutari.
Per la tua salute, è meglio scegliere bevande di soia non zuccherate, che contengono meno zucchero del latte di soia zuccherato. Anche le bevande aromatizzate alla soia (alla frutta) spesso contengono più zollette di zucchero rispetto a quelle naturali.
Conclusione: quando scegliere il latte di soia?
“Per le persone che vogliono fare una scelta più sostenibile, può essere un’ottima idea passare a una bevanda a base vegetale”, afferma Verwig. al di fuori Questo è uno studio dell’Università di Oxford del 2018 Ad esempio, le alternative al latte vegetale sembrano essere responsabili di emissioni di anidride carbonica tre volte inferiori rispetto alla produzione di latte vaccino.
“Se si considera la quantità di proteine, una bevanda alla soia o ai piselli è l’opzione più salutare”, conclude il nutrizionista.