Almeno 8 prodotti su 10 presenti al supermercato sono ultraprocessati, il che non è una buona notizia per la nostra salute. Con l’avvicinarsi delle feste sorge spontanea la domanda: come possiamo goderci in modo sano quella deliziosa tavola festiva?

La lavorazione degli alimenti è importante per rendere il cibo commestibile, digeribile, nutriente, sostenibile, delizioso e sicuro. Considera l’idea di congelare, cucinare o fermentare il cibo. Ma quando la bilancia pende verso il consumo di troppi alimenti altamente trasformati, ciò può essere dannoso per la salute. Angie Quinn, nutrizionista presso il Nutrition Information Center Bello – buono“Le raccomandazioni dietetiche generali consigliano di scegliere il minor numero possibile di alimenti non trasformati e di limitare gli alimenti altamente trasformati”, afferma. Questo di solito si riferisce a cibi che contengono molti ingredienti irriconoscibili o cibi poveri di nutrienti e/o ricchi di energia. Questi ultimi contengono molti grassi, sale o zuccheri aggiunti e forniscono poche o nessuna proteina, fibra, vitamine, minerali o altre sostanze bioattive. Queste sono chiamate anche “calorie vuote” perché contribuiscono poco o niente ad una dieta sana.

Un’altra proprietà sorprendente degli alimenti ultra-processati è la diminuzione della sazietà. Ciò aumenta il rischio di mangiare troppo e troppo in fretta, dice Quinn. “La ricerca mostra che un elevato consumo di alimenti altamente trasformati è associato ad un aumento del rischio di obesità e di altre malattie non trasmissibili”.

L’elevato consumo di alimenti altamente trasformati è associato ad un aumento del rischio di obesità e di altre malattie non trasmissibili.

Ti auguro una vita lunga e bella

Ma come evitare il più possibile questi alimenti ultra-processati quando il supermercato ne è pieno? Chef e capo nutrizionista Michele Vendite Nell’UZA questo è chiamato “ambiente obesogeno”. Ecco perché suggerisce un approccio positivo che chiama “vivere a lungo”. “Rendi più semplice un’alimentazione sana modificando il tuo ambiente. Aumenta la disponibilità di snack salutari e adatta le porzioni. Non lo fai privandoti di tutto, ma aggiungendo, ad esempio, il doppio della quantità di verdure al tuo pasto. In questo modo non avrai spazio per mangiare Molte alternative alla carne ultra lavorata.

In onore delle feste, Sells condivide alcuni preziosi consigli per preparare pasti sani e festivi senza rinunciare al gusto e al divertimento. “Porta un piatto di ostriche invece dei soliti snack di pasticcini. Prova una sana zuppa natalizia, come la zuppa di topinambur o quella di tarassaco, per aggiungere varietà al tuo menu. Invece di iniziare con un ingrediente principale come fagiano o cinghiale, Puoi anche iniziare con le verdure e creare un pasto festivo attorno ad esse.

Spiega che potrebbero esserci snack malsani sulla tua tavola festiva, ma fornire offerte diversificate è importante. “Ricordo uno studio in cui un gruppo ha ricevuto solo M&M gialli, mentre l’altro gruppo ha ricevuto M&M di tutti i colori. Il gusto non è diverso, ma le persone mangiano di più quando nella loro ciotola ci sono tutti i colori. Applica questo principio alla tua tavola festiva.” Consigli di vendita Dove oltre al cavolo arrosto si possono servire anche fagioli al forno e cicoria, ad esempio. In questo modo gli ospiti vogliono assaggiare tutto.

Ricette salutari per le feste

Sels condivide il suo ultimo consiglio per uno spuntino festivo che non sia solo delizioso, ma anche salutare. “Macinare il cavolfiore con caldo La maionese è il piatto croccante perfetto per le feste e puoi prepararla utilizzando una friggitrice ad aria. Questa delizia vegana dimostra che le verdure non devono essere noiose.

Anche lo chef Sophie Dumont Ricetta consigliata per un pasto sano e festivo: Tataki di salmone con salsa di soia e zenzero. “Il salmone preparato in Asia ha un bell’aspetto e un sapore molto buono”, afferma Dumont. Anche se serve regolarmente questo piatto come dolcetto quotidiano, sottolinea che si adatta perfettamente anche al menu delle feste per chi desidera un approccio meno classico. Successo garantito!