Più il pane è scuro, più è sano? Ti lascerai ingannare da questi trucchi con la tintura

Più il pane è scuro, più è sano. Almeno, questo è quello che spesso pensiamo. Ma nulla sembra più lontano dalla verità. Perché cosa rende effettivamente marrone il pane integrale ed esiste un limite superiore in termini di tonalità del marrone? Ti guideremo attraverso le basi della cottura al forno, scopriremo i “trucchi per rivestire” il pane integrale e scopriremo quali opzioni di cottura sono migliori per la tua salute.

Formula semplice, uno scrigno ricco di sostanze nutritive

Ritorno alle basi della panificazione. Forse hai preparato tu stesso il pane o conosci gli ingredienti semplici: farina (integrale) di diversi cereali, acqua o latte, lievito o pasta madre e un pizzico di sale. non più. Il pane non è solo una semplice miscela, ma anche un tesoro di importanti nutrienti, tra cui carboidrati, proteine, vitamine del gruppo B, ferro, iodio e fibre.

Il vero colore del pane integrale

È apparso qualche tempo fa Prezioso servizio di ispezione Più in profondità nel segreto del vero colore del pane integrale. A quanto pare, il colore naturale del chicco è in realtà molto chiaro, il che significa che il pane integrale non dovrebbe essere più scuro del marrone chiaro. Ma come fa il pane integrale ad ottenere questo delizioso e sano colore scuro? Ebbene, in molti casi c’è di mezzo un po’ di magia, o di inganno. Molti fornai e produttori di pane All’impasto vengono aggiunti estratto di malto bruciato, cioccolato in polvere o zucchero caramellato per conferire al pane un colore marrone scuro. Questi “coloranti” vengono creati riscaldando i chicchi o lo zucchero e non solo danno al pane quel colore intenso, ma anche un tocco di dolcezza. Ma siamo onesti, non aggiungono molto valore nutrizionale extra. Quindi ricorda: il colore del tuo pane non dice nulla sul suo valore nutrizionale.

Nell’estratto qui sotto dell’episodio Prezioso servizio di ispezione Spiega al fornaio il vero colore del pane integrale:

La scelta giusta nella panificazione

Quando si tratta di scegliere il pane migliore, è intelligente guardare l’etichetta o, se sei al panificio, fare due chiacchiere con il fornaio in persona. In questo modo puoi capire se il pane è fatto con farina integrale, che solitamente contiene più fibre, vitamine e minerali rispetto alla farina normale. Inoltre, è bene monitorare la quantità di sale, grassi e zuccheri presenti nel pane, perché queste sostanze possono avere effetti negativi sulla salute. Quindi fate scelte sagge e scegliete il pane preparato nel miglior modo possibile.

Diversi tipi di pane

Pane integrale e cereali: Questo pane è fatto con farina integrale, il che significa che contiene cereali integrali. È ricco di fibre, vitamine, minerali e antiossidanti. Il pane integrale può aiutare a mantenere un peso sano, favorire la digestione e ridurre il rischio di malattie croniche come malattie cardiache e diabete.

Pane di grano: Questo è fatto con farina di frumento, il che significa che vengono rimossi crusca e germe. Di conseguenza, contiene meno fibre e sostanze nutritive rispetto al pane integrale. Il pane integrale può essere una buona fonte di carboidrati, ma non ha i benefici per la salute dei prodotti integrali.

pane di segale: Il pane di segale è fatto con farina di segale e ha un gusto e una consistenza unici. La particolarità del pane di segale è che viene cotto più a lungo rispetto a molti altri tipi di pane, risultando in un colore marrone più scuro. Il pane è spesso più compatto e più pesante del pane integrale. Il pane di segale contiene più fibre del pane di frumento e può aiutare a regolare la digestione.

Pane al farro: Il pane al farro è ottenuto dalla farina di farro, la quale a sua volta è ricavata dal farro: un cereale antico. Di solito contiene più proteine ​​e alcuni nutrienti rispetto al pane integrale. Le persone con una lieve intolleranza al frumento possono prendere in considerazione in alternativa il pane di farro.

Pane senza glutine: Questo pane è fatto appositamente per le persone affette da celiachia o sensibilità al glutine. È fatto senza grano, orzo o segale e viene invece utilizzata farina senza glutine come farina di riso o farina di mandorle.

Pane a base di cereali: Il pane multicereali può essere preparato con diversi tipi di cereali e semi, come semi di girasole, semi di lino e farina d’avena. Può fornire più nutrienti e consistenza, ma è importante controllare l’etichetta per assicurarsi che contenga effettivamente cereali integrali.

Quale pane è la scelta migliore?

La scelta del pane dipende dalle preferenze e dalle esigenze individuali. Il pane integrale è spesso considerato una delle opzioni più salutari per via dei nutrienti e delle fibre che contiene. Tuttavia, è importante ricordare che gli effetti del pane sulla salute dipendono anche da come questo si inserisce nella vostra dieta e dalla quantità che ne mangiate. Potrebbe essere utile parlare con un nutrizionista per determinare la migliore opzione di cottura in base alle tue esigenze e ai tuoi obiettivi personali.