Pronta, confezionata o fatta in casa: qual è la torta più sana? | Cibo e conoscenza

“Scegliere tra pancake già pronti, preparato per pancake e pancake fatti in casa è semplice”, dice dritto al punto la nutrizionista Sneha Malik. “I pancake già pronti contengono il doppio di grassi, zucchero e sale rispetto ai pancake preconfezionati.”

Contengono anche tutti i tipi di additivi. “Per preparare le frittelle in questo modo, ad esempio, sono necessari agenti lievitanti, ma per il nostro organismo sono completamente inutili”, afferma la nutrizionista. Poi ci sono gli additivi che non sono affatto necessari per fare le frittelle, come conservanti, coloranti e aromi. “Più vengono elaborati, peggio è per la nostra salute”, afferma Malik. “Secondo me le torte già pronte non sono affatto necessarie.”

“Questa risposta dipende in gran parte da marca a marca. Alcune confezioni contengono poco più di farina integrale. Altre miscele sono una miscela di farina bianca, amido, zucchero e additivi. La prima confezione è una buona scelta: la farina integrale contiene fibre. Più della farina bianca, è fondamentale per una buona digestione e mantiene stabili i livelli di zucchero nel sangue.

Tuttavia, Sneha Malik non capisce davvero perché acquista tali miscele. Dopotutto, la confezione più sana è semplicemente la farina costosa. “Bisogna sempre aggiungere il latte e qualche volta le uova. Poi bisogna ancora mescolare e cuocere: con la pastella si lavora tanto o meglio come se si cuocessero i pancake da zero, mentre il risultato non è certo migliore.”

Secondo Malik, l'unico vantaggio di una tale miscela è che puoi aggiungere tu stesso cose per rendere i pancake più nutrienti, come proteine ​​in polvere o una miscela di semi. Puoi renderlo più leggero scegliendo il latte scremato, parzialmente scremato o vegetale.

Se prepari i tuoi pancake, hai la massima libertà. “La nostra ricetta proprietaria produce pancake ricchi di fibre e ricchi di grassi sani. Io uso farina integrale e aggiungo proteine ​​in polvere. Dopo tutto, le proteine ​​sono ottimi soppressori della fame e completano il tuo pasto se usi latti a base vegetale .”

“Io aggiungo anche semi come quelli di zucca e di chia. Puoi provare con la farina di mandorle o con la quinoa, oppure puoi farla con fonti vegetali… In questo modo, il pancake può essere una colazione o uno spuntino equilibrato, soprattutto se abbinato ai cornflakes o un panino con la marmellata.”

Il figlio di sei anni di Malik mangia un muffin ricco di fibre quasi ogni mattina. “Lo trovo più semplice che preparare un panino e rimuovere la crosta”, afferma. “Basta mescolare e cuocere: puoi farlo in cinque minuti. E anche se segui una ricetta classica, la torta non è un pasto malsano. Non è altro che farina, uova e latte. Ed è povera di fibre. Per risolvere questo problema sostituisci la farina con (integrale). Così ti soddisfa di più e mangerai di meno. Nel gusto non c'è molta differenza, ma se ti dà fastidio puoi anche fare un mix: usa metà farina integrale e metà farina bianca farina.

“Ancora una volta, non vedo alcun vantaggio nel portare i pancake in una scatola o in un sacchetto”, ha detto Malik. “Il puro piacere è consentito, ovviamente, anche con una pallina di gelato. Ma fallo con i pancake che hai preparato tu stesso, o mangiali in un ristorante di pancake, se necessario. Mangiamo già molti cibi trasformati. Se solo potessimo lo abbiamo fatto per una ricetta così semplice che i bambini potrebbero farla da soli e la maggior parte delle persone ha gli ingredienti a casa, quindi cosa facciamo?