Incredibile ma vero: non solo Jenkinar Rocco Calyostro si è rivelato il cannone elettorale per il nostro grande concorso di pizza, ma ha anche conquistato il cuore della nostra giuria, perché l’amore passa attraverso lo stomaco. “Questa non è solo pizza, ma una prelibatezza.”
Lian Vande Kerkhove
La storia del pizzaiolo Rocco Cagliostro, doppio vincitore della pizza più gustosa del Limburgo, si legge come un copione di un film. Imparò a cuocere la pizza nella cucina del nonno e nel giorno del suo tredicesimo compleanno volle fare il pizzaiolo. Pochi minuti dopo aver spento le candeline sulla sua torta di compleanno, sua zia è morta per un’emorragia cerebrale davanti ai suoi occhi. “Ho pensato a lungo che la morte di mia zia fosse colpa mia”, dice Rocco. Ho sofferto di attacchi di ansia, anche in tarda età. Per superarlo, mi sono attenuto al mio sogno: diventare un pizzaiolo”.
Gencinar Rocco Caliostro, qui insieme alla moglie Stefania de Biasi, è stato il doppiatore del nostro grande concorso di pizza, ma ha anche conquistato il cuore della nostra giuria. – © Boumediene Belbachir
E non solo il primo. Rocco è orgoglioso di aver vinto quanti più titoli e premi possibili per la pizza. “Ho già vinto molti prestigiosi concorsi di pizza in Italia e nel Benelux. Ad esempio sono stato dichiarato miglior pizzaiolo delle Fiandre, ma ho anche vinto premi, tra l’altro, per i Pizza Awards di Napoli. Che titolo è ancora nella mia lista dei desideri “Divenni il campione del mondo. Nella città italiana di Parma, migliaia di pizzaioli si radunano ogni anno per competere per quell’onore. Spero di potermi mettere quella piuma sul cappello un giorno”.
© Boumediene Belbachir
Vittoria del Limburgo
Il fatto di aver vinto due premi alla ricerca della migliore pizza del Limburgo ha commosso chiaramente Genk pizzaiolo: “Non mi aspettavo di vincere il Premio del Pubblico – e quindi ottenere il maggior numero di voti. Speravo segretamente di ricevere la giuria “Premio come ricompensa per tutto il lavoro svolto. Difficile. Dopo 25 partite come pizzaiolo, ho accumulato l’esperienza necessaria. Questa vittoria del Limburgo mi assicura che sto facendo bene”.
Questa doppia vittoria dà a Jenkinar il doppio dei 1.000€ di montepremi. “Cosa devo fare con questo? Paga in anticipo la bolletta energetica di ottobre. (Ridere) Di certo non ho intenzione di espandermi, sono prima di tutto un padre di famiglia. Il mio obiettivo è molto semplice: continuare a sorprendere i clienti con una deliziosa pizza appena sfornata”.
La nostra giuria è con l’orgoglioso vincitore della pizza più gustosa del Limburgo. – © Boumediene Belbachir
La giuria su Rocco Cagliostro
Rudi Smits, giornalista culinario: I finalisti sono stati tutti molto uguali, tutti e cinque hanno lavorato con ingredienti accuratamente selezionati e hanno dimostrato la loro maestria.La pizza di Rocco si è distinta un po’ perché il quadro era completo, aveva un morso croccante all’esterno, ma era ariosa e morbida all’interno. Per di più: la base sottile e tenera con un ottimo condimento. C’era un bel equilibrio tra mozzarella e pomodoro che aveva un sapore molto buono. Il fondo del fondo non mostrava segni neri sul pane. In breve, una pizza che poteva essere chiamato una prelibatezza”.
Claudia e Pino Guarache, titolari del ristorante Pino e Claudia: “La sua pizza era perfettamente equilibrata. Il gusto dell’impasto, il contenuto di sale, la morbidezza al centro del fondo e la crosta croccante. Prevaleva il gusto del pomodoro e c’era abbastanza formaggio da renderlo cremoso. La visione era anche grande, certo, perché anche l’occhio voleva qualcosa”.
La giuria Tiana Moretti non ha potuto presenziare alla visita della giuria a causa di un malore, ma ora gode – fortunatamente – di ottime condizioni di salute.
La nostra giuria sulla pizza di Rocco: “Per noi è lui il vincitore perché la pizza che ha servito era perfettamente equilibrata”. – © Boumediene Belbachir