Ti piace il cibo piccante o no? Ciò potrebbe essere dovuto a questo

Per alcuni, un pasto che contiene molte spezie è delizioso. Altri invece non vogliono sapere nulla perché sulla confezione c’è un solo peperoncino che indica quanto è piccante una cosa. Come funziona realmente? Uno studio suggerisce che lo preferiamo tra le orecchie.

Di conseguenza ricerca Queste risposte potrebbero essere dovute al modo in cui le aspettative modellano le esperienze sensoriali. In altre parole, il cibo piccante può creare confusione semplicemente perché questa è l’aspettativa.

Aspettatevi cibo piccante

“Le prospettive sono forti”, non è d’accordo la dottoressa Susanne Albers. CNNuno psicologo clinico della Cleveland Clinic in Ohio, che non è stato coinvolto nello studio. “Possono trasformare la sensazione di bruciore in un’esperienza piacevole o spiacevole. “Dipende da come ci aspettiamo il gusto.”

Nello studio, i ricercatori cinesi hanno scansionato il cervello delle persone a cui piace il cibo piccante e di quelle che non hanno questa preferenza. Durante l’imaging del cervello, a ogni persona è stata servita una salsa piccante da lieve a molto intensa, seguita da acqua, mentre venivano mostrati due peperoni blu.

Prova con il pepe

Il pepe non ha dato ai partecipanti alcuna idea di cosa fosse il piccante. Poi è diventato Test Ripetere con le stesse salse piccanti. Ma questa volta, ai partecipanti sono stati mostrati due peperoni rossi quando hanno assaggiato la salsa più piccante, due peperoni rossi e un peperone blu quando sono stati presentati con una salsa più delicata e due peperoni blu quando sono stati presentati con acqua.

Negli amanti del cibo piccante brillano le parti del cervello associate al piacere. In molti casi, più la salsa è piccante, maggiore è il piacere. Ciò non si applicava al cervello di coloro a cui non piaceva. I loro centri del dolore si illuminavano quando veniva loro servita la salsa piccante. Tuttavia, l’esperienza del dolore è aumentata in modo significativo nella seconda prova, quando il partecipante sapeva che avrebbe mangiato la salsa più piccante.

Aspettatevi disagio

“Sono rimasto sorpreso da quanto fortemente le aspettative negative amplificassero la risposta del cervello al dolore, anche se lo stimolo era lo stesso”, ha detto Yi Luo, l’autore principale dello studio. “Ciò evidenzia come la nostra anticipazione del disagio può aumentare notevolmente l’esperienza del dolore”.

Ci sono altri motivi – ad esempio quelli genetici – che ci fanno preferire un tipo di cibo rispetto a un altro. Prendiamo ad esempio il coriandolo: le persone con un determinato gene dicono che il coriandolo sa di sapone, mentre altri ne apprezzano il gusto, dicono i rapporti. CNN. “In parte potrebbe essere correlato alle aspettative, ma in parte potrebbe anche essere correlato al modo in cui ti adatti biologicamente all’esperienza alimentare”, afferma Albers.

Impara ad apprezzare il cibo piccante

Se vuoi pensare diversamente al cibo piccante, Albers ha alcuni suggerimenti. “Riformula le associazioni negative. Se non ti piace il cibo piccante, prova ad avvicinarti con curiosità piuttosto che con avversione e prova diversi tipi di erbe che ti sembrano interessanti, ma se vuoi aumentare la tua tolleranza alle spezie, fallo. ” lentamente e pensosamente “, consiglia Albers.

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