Bram Tech di cafe ‘t Klokske non ha notato un calo delle mance. † © Jayne Nattida Kanyachalao
Corona ha già assicurato che stiamo iniziando a pagare di più in contanti e contactless e dal 1 luglio tutte le aziende devono offrire almeno un metodo di pagamento elettronico. Questa sembra essere un’altra linea nel conto del settore della ristorazione, dove le mance in contanti sono comuni da secoli. Ma sembra che bar e ristoranti siano al passo con i tempi. “Ogni giorno le persone mi chiedono di dare la mancia tramite bancontact”, sentiamo alla Groenplaats di Anversa.
Nonostante il maltempo, le tribune di Groenplaats sono ben riempite. Le pinte e le crocchette di gamberi passano in rapida successione, così come la stazione di spinta. Perché pagando con banconote o monete, chi lo fa più? Da Corona, i contanti nella nostra borsa sono stati sempre più sostituiti dalle carte bancarie, oppure utilizziamo app di pagamento sui nostri smartphone. Soprattutto ora che gli imprenditori devono fornire almeno un metodo di pagamento elettronico, la soglia per pagare in contanti è più alta che mai. Quindi meno persone getteranno dei soldi sul tavolo e diranno: ‘Va tutto bene.
Un altro duro colpo per i dipendenti della ristorazione. o no? “Non tutti lo sanno, ma puoi anche dare consigli tramite bancontact. Devi solo dire: portare in alto”, afferma Bram Tech di Café ‘t Klokske. “Non mi aspetto molti cambiamenti con questo nuovo impegno, il cambiamento più grande è già avvenuto durante la pandemia”.
Fornire un buon servizio è la cosa più importante, secondo Saul Van der Veken di Antwerp Het Groene Hart Café. “Ogni giorno le persone mi chiedono di dare la mancia tramite bancontact.” † © Jayne Nattida Kanyachalao
“Io stesso non vedo una leggera differenza in quest’area”, afferma Saul Van der Veken di Het Groene Hart Café. “Ogni giorno le persone mi chiedono di dare una mancia tramite Bancontact. Vediamo anche che le persone pagano elettronicamente e poi lasciano un centesimo in più. Ci sono molte opzioni. Ovviamente non puoi costringere le persone a dare un po’, ma con un buon servizio puoi sicuramente fare la differenza.
per operatore
Quindi l’e-advice è più facile per il cliente, ma sorge un nuovo problema per il destinatario. “Dall’avvento di questo sistema, insieme all’introduzione del sistema del registratore di cassa bianco, è diventato difficile filtrare le mance da altre entrate”, afferma Fabrice de Hoogey, che non si fida completamente dell’azienda. “È più complesso e di conseguenza un minor numero di dipendenti otterrà ciò a cui hanno effettivamente diritto. Lavoro anche nel settore dell’ospitalità, quindi do sempre la mancia quando mangio altrove. È una sorta di rispetto reciproco e ci sarà sempre. Ha vinto non cambiare Cash o bancontact.”
Pascal Rousseau insiste sempre sulla mancia. † © Jayne Nattida Kanyachalao
Molto dipende dal proprietario. “Decide se la mancia viene distribuita in modo equo in seguito e non se la mette in tasca”, afferma Pascal Rousseau. “Mia figlia lavora da sola nell’industria alimentare ed è stato più facile per lei guadagnare qualche soldo in più in modo da poterne avere uno lei stessa. Ora il risultato è più grande per dare consigli, ma lo faccio sempre”.
“Le mance sono state pagate da tempo tramite bancontact. La maggior parte delle persone ne è consapevole”, conferma John Everard, proprietario di Retro 22 a Grote Markt. Abbiamo anche sentito qui che i suggerimenti raccolti elettronicamente sono distribuiti equamente tra i dipendenti è una questione di onestà da parte del manager aziendale. “È uno dei più belli che conosco”, ha gridato un cliente sul balcone. (VIP)
John Everaerd ha avuto la sua terrazza per un po’. † © Jayne Nattida Kanyachalao
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